วุ้นเส้นอบเต้าหู้ เห็ดหอม

ส่วนผสม

• เต้าหู้อ่อนคินุหรือเต้าหู้ขาวอย่างแข็ง  
• หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม  1  ก้อน
• เห็ดหอม  4-5  ดอก
• วุ้นเส้น  100  กรัม
• กระเทียม  5  กลีบเล็ก
• พริกไทยเม็ด  6  เม็ด
• รากผักชี  2  ราก
• ขิงแก่หั่นบางๆ  4  แว่น
• น้ำมันหอม  1  ช้อนโต๊ะ
• ซอสเปรี้ยว (ตราไก่งวง)  1  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก  1/2  ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย  4-5  ต้น

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด รวมกันพอให้แหลก ตักขึ้นใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำซุป คนทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้
2. แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นให้พอนิ่ม ถ้าเป็นดอกใหญ่หั่นครึ่ง แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นให้นิ่ม น้ำขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ และตัดให้สั้น
3. นำเต้าหู้ลงจี่ในกระทะให้พอแข็งตัวและหอม ตักขึ้นพักไว้
4. นำวุ้นเส้นลงเคล้ากับเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้
5. ใส่ขิงแก่ลงในหม้ออบ (อาจเป็นหม้อด้ามเทฟล่อนก็ได้) ตามด้วยเห็ดหอม เต้าหู้ และวุ้นเส้นที่คลุกไว้บนสุด ปิดฝาหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟร้อนปานกลางนานประมาณ 4-5 นาที
6. พอเริ่มสุกให้เขย่าหม้อเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ คลุกเข้ากันจนทั่ว หรือจะใช้ส้อมคนก็ได้ ใส่ขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมไว้ ปิดฝาอีกประมาณ 1 นาที ยกขึ้น ตักรับประทานได้

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม    

• พริกขี้หนู  8  เม็ด
• กระเทียม  4  กลีบ
• น้ำมะนาว  3  ช้อนชา
• น้ำตาลปึก  3/4  ช้อนชา
• น้ำปลา  5  ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ