สตูว์หมูเปรี้ยวหวานกะหล่ำม่วง

สตูว์หมูเปรี้ยวหวานกะหล่ำม่วง



เครื่องปรุง
  •    1.น้ำมันมะกอก
  •    2.ไหล่หมูหั่นเต๋าใหญ่
  •    3.เบคอนซอย
  •    4.หอมหัวใหญ่สับ
  •    5.กะหล่ำม่วงซอย
  •    6.น้ำส้มจากไวน์แดง
  •    7.แยมผิวส้ม
  •    8.น้ำส้มจากไวน์แดง
  •    9.น้ำตาลทรายแดง
  • 10.เกลือป่น
  • 11.พริกไทยดำบดสด
  • 12.ใบกระวาน
  • 13.มันฝรั่งสไลน์บางๆ
  • 14.เกลือป่น
  • 15.พริกไทยดำบดสด
  • 16.เนยละลายแล้ว
  • 17.เกล็ดขนมปังป่น

  • ¼ ถ้วยตวง
  • 300 กรัม
  • 100 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ
  • 200 กรัม
  • ¼ ถ้วยตวง
  • ¼ ถ้วยตวง
  • ¼ ถ้วยตวง
  • 2 ช้อนโต๊ะ
  • พอประมาณ
  • พอประมาณ
  • 2 – 3 ใบ
  • 3 หัว
  • พอประมาณ
  • พอประมาณ
  • ¼ ถ้วยตวง
  • 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
  • 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอร้อน
  • 2.ใส่ไหล่หมูหั่นเต๋าใหญ่ลงไปนาบให้ข้างนอกเหลือง ตักออกพักไว้
  • 3.ในกระทะเดียวกัน ใส่เบคอนซอยลงไปผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่สับ ผัดให้เข้ากัน
  • 4.ใส่กะหล่ำม่วงซอยลงไปครึ่งหนึ่ง (หล่ำม่วงที่คลุกในชามผสมกับน้ำส้มจากไวน์แดงจะได้ไม่ดำ) ลงผัดพอผักสลด แล้วเติมกะหล่ำม่วงส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • 5.ปรุงรสด้วย แยมผิวส้ม น้ำส้มจากไวน์แดง น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น พริกไทยดำบดสด ผัดให้เข้ากัน
  • 6.เทหมูที่นาบกระทะไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือด
  • 7.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบ แล้วเรียงมันฝรั่งสไลน์บาง ๆไว้ลงบนหน้าสตูว์ โรยหน้าด้วยเกลือป่น พริกไทยให้ทั่วและทาด้วยเนย
  • 8.อุ่นเตาอบไว้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  • 9.ปิดหน้าด้วยกระดาษฟรอยด์ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 45 นาที จึงเปิดฟรอยด์ออก แล้วโรยหน้าอีกครั้งด้วยเกล็ดขนมปังป่น และเนยละลายแล้ว
  • 10.นำถาดอบเข้าอบอีกครั้งให้หน้าเหลือง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
  • 11.ตักสตูว์หมูเปรี้ยวหวานใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ หรือให้เสิร์ฟกันเองจากถาด


Cooking Tips :

                  - การนำไหล่หมูไปนาบให้ข้างนอกเหลือง จะทำให้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นภายในเนื้อ และเวลาตุ๋นจะไม่ทำให้เนื้อเละ


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์