สามสหายโกยซีหมี่
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- เครื่องปรุง
- เส้นบะหมี่ไข่ 4 ก้อน
- เนื้ออกไก่แล่ชิ้นบาง 1/2 ถ้วย
- กุ้งทะเลแกะเปลือกเว้นหาง ตัดหัวผ่าหลังดึงเส้นดำออก 8 ตัว
- ยอดมะพร้าวอ่อนสดหั่นเป็นเส้น 1 ½ ถ้วย
- เห็ดฟางหั่นครึ่ง 20 ดอก
- ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 1 ½ ถ้วย
- โคนต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เฉาชิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดเส้น ¼ ถ้วย
- น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเล็กน้อย
- น้ำเปล่าสำหรับลวกเส้น และน้ำเย็นจัด
- จิ๊กโฉ่ตามชอบ
- หมักไก่กับซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา พักไว้
- คลี่เส้นบะหมี่ให้กระจายแล้วลวกด้วยน้ำร้อนจัดจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมันสำหรับทอดเส้นลงกรอกให้ทั่วกระทะให้ พอร้อนใส่เส้นบะหมี่ลงจี่บนกระทะจนเหลืองกรอบ กลับด้าน จนเส้นกรอบทุกเส้นเทใส่จานพักไว้
- ผัดเห็ด ยอดมะพร้าว ข้าวโพดอ่อน กับน้ำมันแล้วใส่กระเทียม เนื้อไก่ และเครื่องทะเลลงผัดเร่งไฟเติมเหล้าจีน ใส่โคนต้นหอมลงผัดปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น เติมน้ำซุปไก่ รอเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันจนเหนียว ตักส่วนผสมราดบนเส้นบะหมี่ให้ชุ่ม เหยาะจิ๊กโฉ่วลงไปให้หอม
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
