สูตรขนมกุยช่าย

สูตรขนมกุยช่าย

การทำแป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย, แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย, แป้งมัน 1/2 ถ้วย, น้ำเปล่า 2 ถ้วย , น้ำมัน 1/4 ถ้วย, แป้งมัน (สำหรับนวด)1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกันด้วยมือ นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทอง หรือหม้อเคลือบ
2. นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายกวน จนแป้งสุกร่อนจากกระทะ จึงยกลง ทิ้งใว้ให้พอแป้งอุ่น
3. นำแป้งมันสำหรับนวดใช้นวด ใส่ลงไปในข้อ1 แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ จึงแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ หนักก้อนละ 20 กรัม

ไส้กุยช่าย

• ใบกุยช่าย 200 กรัม, โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ,ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำใบกุยช่ายล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 ซ.ม.
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมพอหอม นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัด ให้เข้ากันจนเปื่อยนุ่ม ถ้าแห้งไปใส่น้ำได้เล็กน้อย

จากนั้นก็นำ แป้งที่ได้ มาแผ่ออก แล้วใส่ไส้ จับขอบแป้งบีบเข้ามาติดกัน เพื่อห่อใส้ ทำจนหมดไส้ แล้วนำไปนึ่ง
ลองทำดูนะคะ :)