ส้มตำไข่เค็ม

ส่วนผสม : 
พริกขี้หนู ตามชอบ
กระเทียม 2 - 3 กลีบ
ถั่วฝักยาว 2 - 3 ท่อน (ท่อนละ 2-3 นิ้ว)
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
ไข่เค็ม 1 - 2 ฟอง (ตามชอบ)
มะเขือเทศ 2 ลูก
แครอท 1 - 2 ถ้วยตวง
มะละกอขูดหรือสับเป็นเส้น ตามชอบ 
 
วิธีทำ : 
นำกระเทียม พริก และถั่วฝักยาวมาตำ ไม่ต้องละเอียดในครกตำส้มตำ เติมมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊ปลงไป ตำให้เป็นน้ำขลุกขลิก ตักไข่เค็มฝานเป็นชิ้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมสชาติ ต้องเปรี้ยว หวาน และเค็ม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น แล้วลงไปตำ เพื่อให้น้ำของมะเขือเทศออกมา ปรุงรสชิมดูอีกที ก่อนจะใส่มะละกอและแครอทแล้วตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมแต่งหน้าด้วยไข่เค็ม