หมูอบ กระดูกหมูอบ

เครื่องหมักหมู
◊ เกลือ
◊ พริกไทย
◊ ออริกาโน

น้ำซอส
◊ หอมหัวใหญ่สับสะเอียด
◊ วูสเตอร์ซอส
◊ โทบาสโก้
◊ เกลือ
◊ พริกไทย
◊ แป้งสาลี นิดหน่อย
◊ ครีมสด
◊ น้ำซุป (ถ้าไม่ชอบให้น้ำซอสข้นมากนะคะ)

ส่วนของผัก

◊ แครอท หั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
◊ หน่อไม้ฝรั่ง
◊ มันฝรั่ง

วิธีทำ
เตรียมเครื่องปรุงพร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลยค่ะ ลงมือหมักหมูกันก่อนเลยนะคะ ขั้นแรกเอาส้อมจิ้มเนื้อหมูให้พรุนเลยนะคะ แล้วก็โรยเกลือ พริกไทย ทั้งสองด้าน ตามด้วยออริกาโน เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็น หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ พอเนื้อหมูหมักได้ที่แล้ว เราจะเตรียมอบกัน แต่ก่อนอบเราจะนำเนื้อหมูไปจี่ในกระทะก่อน เพื่อป้องกันให้น้ำหวานในเนื้อหมูไม่หลุดออกไปหมดตอนเรานำไปอบ หมูจะได้ไม่เสียรสชาติไงคะ เนื้อหมูตอนนำไปจี่ ต้องทำให้ไม่เห็นส่วนของเนื้อแดงๆเหลืออยู่เลยนะคะ จี่ให้เหลืองทุกด้าน พอได้ที่ก็เอาใส่ถาดเตรียมอบค่ะ ตุ๊กใช้ไฟ ๒๐๐ องศาเซลเซียส เข้าตู้อบประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ

กระทะที่ทอดหมูอย่าเพิ่งล้างนะคะ เราเอาไว้ทำน้ำซอสราดหมูค่ะ  ช่วงนี้เราก็มาลวกผักเตรียมไว้ค่ะ ขั้นตอนการลวกขอโทษนะคะที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ มันฝรั่งล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มทั้งหัวเลยนะคะ ไม่ต้องปอกเปลือก เวลาต้มแล้วแต่ขนาดของหัวนะคะ วันนี้ตุ๊กต้มประมาณ ๒๐ นาที วิธีการเช็คว่าสุกหรือยัง ให้เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อมันฝรั่งติดมา ก็สุกแล้วล่ะค่ะ เสร็จแล้วนำมาบอกเปลือก แล้วหั่นแฉลบเป็นแผ่นๆเตรียมไว้ค่ะ ส่วนหน่อไม้ฝรั่งกับแครอท เมื่อเราทำความสะอาดเสร็จแล้ว นำแครอทมาหั่นเป็นเส้นๆหนาหน่อยนะคะ เวลาไปต้มจะได้ไม่เละ ส่วนหน่อไม้ฝรั่งก็ตัดตรงส่วนยอด ยาวประมาณ ๓-๔ นิ้วค่ะ ทีนี้เราก็นำไปต้ม โดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดเหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย (เกลือช่วยให้ผักคงสีเดิมไว้หลังจากผ่านความร้อนค่ะ) แล้วก็นำแครอทลงต้มก่อนสัก ๒ นาที ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ต้มต่ออีก ๒ นาที ก็เอาขึ้นค่ะ เสร็จแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นทันที ผักจะคงสีสวยค่ะ

เวลาทำหลังจากต้มแล้วเอาใส่กระชอนไปผ่านน้ำก๊อก จนผักคลายความร้อนออกหมด ก็เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำค่ะ พอได้ผักทั้งหมดแล้ว จัดใส่จานเตรียมไว้ค่ะ ถ้ายังไม่เสริฟเลย เราจะเอาพลาสติกแล็ปปิดเข้าตู้เย็นก็ได้นะคะ ทีนี้เรามาเตรียมส่วนของน้ำซอสกันค่ะ กระทะที่เราทอดหมูเมื่อกี้นะคะ ใส่เนยสดลงไปนิดหน่อยพอเนยละลาย ก็ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดพอหอมเป็นสีเหลืองสวย ก็ใส่แป้งสาลี ใส่ลงไปสัก ๑ ช้อนชาได้ อย่าใส่เยอะนะคะ ซอสจะข้นเกินไป ผัดพอให้แป้งสุกค่ะ  ที่นี้เราก็มาเติมครีมข้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โทบาสโก้ และวูสเตอร์ซอสค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องทำเร็วๆนะคะ พอได้รสที่ชอบแล้ว ปิดไฟเลยค่ะ เวลาเราจะจัดเสริฟ ให้นำผักที่เตรียมไว้ไปผัดกับเนยและเติมเกลือนิดหน่อย รอไว้จัดจานนะคะ  

สูตรจาก
ครัวไกลบ้าน