ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม
 
ตะไคร้ซอย                                               2     ต้น
ข่าหั่นแว่น                                                2     แว่น
หัวหอมแดงแกะเปลือก                              2     หัว
กระเทียมแกะเปลือก                                 1     หัว
กะปิ                                                        2     ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นซอย                                      1     ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหแห้ง                                          5     เม็ด
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
กุ้งกุลาดำแกะเปลือก ผ่าหลัง ล้างสะอาด       5     ตัว
ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่นขนาดพอประมาณ       5     ชิ้น
ปลากะพงแดงล้างให้สะอาดแล่เป็นชิ้น          5     ชิ้น


  วิธีทำ


1. นำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง ลวกพอสุก
2. นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วตั้งกระทะผัดน้ำมันบางๆพอแตกกลิ่นเหยาะหัวกะทิพอประมาณ ผัดให้เข้ากันอีก จากนั้นนำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงที่ลวกพอสุก ลงผัดให้เข้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสให้กลมกล่อม
3. นำมะพร้าวอ่อนผ่าออก และแคะเนื้อออก นำไปสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดรวมกับพริกแกงและเครื่องทะเล จากนั้นตีไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟอง ละเลงให้เข้ากันเติมนมสดเล็กน้อย พร้อมใบโหระพา ผัดกลั้วๆอีก2-3 ครั้งแล้วตักใส่ลูกมะพร้าวอ่อน