“อาหารฤทธิ์เย็น” อาหารบำบัดเพื่อสุขภาพ

อาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น อาจเพิ่งเป็นที่รู้จักแพร่หลายในสังคมไทย แต่ความจริงศาสตร์นี้มีมาช้านานแล้วทั้งในการแพทย์แผนจีน หลักอายุรเวทหรือการแพทย์อินเดีย ทั้งสองศาสตร์นี้ล้วนใช้อาหารสร้างความสมดุลให้กับร่างกาย โดยเฉพาะในยามที่องศาของอุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นในขณะนี้ แทนที่จะกินอาหารแช่เย็น น้ำหวาน น้ำแข็ง เครื่องดื่ม ไอศกรีม ก็สามารถเลือกอาหารที่มีฤทธิ์เย็นที่มีคุณประโยชน์ให้สุขภาพ ได้เป็นอย่างดี

การนำอาหารมาใช้ตามแนวธรรมชาติบำบัด จากหนังสือการแพทย์ทางเลือก นวัตกรรมเพื่อการพึ่งพาตนเอง สำนักการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข โดยนายใจเพชร กล้าจน หรือที่เรียกว่า “หมอเขียว” ได้แนะนำหลักการเลือกอาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น โดยให้คำนึงถึงสภาพความเป็นอยู่ของคนไทย วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น เลือกตามสภาพภูมิอากาศ และเลือกสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลเป็นพื้นฐาน

ลักษณะอาหารฤทธิ์เย็น คือ อาหารรสจืดหรือหวานจากธรรมชาติไม่จัดจ้านเกินไป มีเส้นใยอาหารสูง ให้พลังงานต่ำ นอกจากนี้ยังแบ่งตามลักษณะของพืช เช่น พืชที่อยู่สูง ใกล้แสงแดด ด้วยพืชเหล่านี้จะสร้างความเย็นให้กับตัวเองเพื่อสู้กับความร้อน เช่น มะพร้าวอ่อน หรือส่วนที่เป็นยอดของพืชจะมีฤทธิ์เย็นมากที่สุด มีลักษณะเนื้อยุ่ย หลวม เรียว บาง ชุ่ม สด อ่อน หากเป็นสีสันจะเป็นโทนสีอ่อน สีขาว หรือเขียว ส่วนสีเหลืองจะเป็นกลาง หรือขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารที่เมื่อกินเข้าไปแล้วรู้สึกชุ่มคอ ไม่ระคายเคือง ถือว่ามีฤทธิ์เย็น

ตัวอย่างของอาหารกลุ่มฤทธิ์เย็น

กลุ่มคาร์โบไฮเดรต : น้ำตาลธรรมชาติ เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวที่ไม่มีน้ำมัน วุ้นเส้น ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ฯลฯ
กลุ่มโปรตีน : ถั่วขาว ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ฯลฯ
กลุ่มผัก : ผักบุ้ง ตำลึง ผักหวาน บวบ ฟัก แตงต่าง ๆ สายบัว หยวกกล้วย บัวบก มะรุม ยอดฟักแม้ว หญ้าปักกิ่ง ว่านหางจระเข้ ถั่วงอก บล็อกโคลี หัวไชเท้า เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ฯลฯ
กลุ่มผลไม้ : มังคุด มะยม แตงโม แตงไทย แคนตาลูป สับปะรด ส้มโอ ส้มเช้ง ลางสาด กล้วยน้ำว้า สตรอเบอร์รี่ มะขามดิบ น้ำมะนาว น้ำมะพร้าว ฯลฯ

อาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น มีหลักการคือปรับสมดุลร่างกาย เมื่อกินเข้าไปแล้วจะสามารถบอกได้ว่ารู้สึกสบาย เบากาย มีกำลัง ด้วยการกินอาหารหลากหลาย กินพอประมาณ … หน้าร้อนนี้อย่าลืมเลือกพืชผักผลไม้ฤทธิ์เย็นมาเป็นอาหารของคนในครอบครัวนะคะ ไม่ลืมที่จะดื่มน้ำให้เพียงพอด้วย แล้วท่านจะสัมผัสความสดชื่นด้วยตัวท่านเอง