อโวคาโด้ สอดใส้สลัดปู

เครื่องปรุง
ลูกอโวคาโด 4 ลูก
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
มายองเนส 1 ถ้วยตวง
ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่นสด ๆ 1/4 ช้อนชา
เนื้อปู 450 กรัม
ผักสลัด Boston 8 ใบ
เคเบอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
มะกอกฝรั่งดองสอดไส้เขียวหรือดำ พอประมาณสำหรับแต่งหน้าสลัด

วิธีทำ
1. นำลูกอโวคาโด้มาผ่าครึ่ง และเอาเม็ดออกโดยใช้มีดเฉาะเม็ดให้ติดมีดมา แล้วดึงออกมาจาก ตรงกลางของลูกอโวคาโด้
2. ใช้ช้อนใหญ่ตักเอาเนื้อทั้งชิ้นข้างฝา โดยใช้ช้อนตักลงไประหว่างผิวหรือเนื้อของอโวโคด้า ทำเช่นนี้สำหรับลูกอโวคาโด้ทั้งหมด แล้วนำอโวคาโด้ทั้งหมดมาจุ่มในน้ำมะนาวให้มันไม่ดำ แล้วพักไว้
3. นำลูกอโวคาโด้ที่ปอกแล้ว 2 ลูกมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ผสมน้ำมะนาวกับมายองเนส ต้นหอม เกลือ และพริกไทย นำเนื้อปูมาตรวจดูให้ดีว่าไม่มีเปลือกปูอยู่ในนั้น แล้วนำเนื้อปูและอโวคาโด้ที่ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ว ลงไปผสมกับมายองเนส เวลาคลุกระวังอย่าให้เนื้อปูเละ แต่แตกแยกจากก้อน
4. นำใบผักไปวางไว้บนจานแล้วจึงนำฝาลูกอโวคาโด้ไปวางหงายหม้อ ตักเอาสลัดปูลงไปวางตรงกลางในหลุมของลูกอโวคาโด้ แล้วแต่งหน้าด้วยลูกเคเบอร์ และมะกอกสอดไส้