กระเทียมเจียว สำหรับคนที่ไม่เคยเข้าครัวอาจคิดว่าเป็นแค่เรื่องง่ายๆ แต่การเจียวกระเทียมอย่างไรไม่ให้ไหม้นี่มันไม่ง่ายอย่างที่คิด
จึงขอนำเทคนิคการเจียวกระเทียม ให้หอม เหลือง กรอบนาน และน่ารับประทานมาฝากค่ะ
- เริ่มจากการเลือกใช้กระเทียมก่อน แนะนำเป็นกระเทียมไทยกลีบเล็ก เจียวออกมาแล้วจะได้กระเทียมเจียวที่กรอบหอม
- แกะเปลือกแข็งๆ ออก ให้เหลือเปลือกบางๆ ข้างในไว้ เอาไปบุบหรือทุบเล็กน้อย เพื่อให้น้ำมันหอมระเลยในกระเทียมออกมา จากนั้นเอาไปสับ หรือทุมแต่ไม่ต้องละเอียดมาก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กะว่าใส่กระเทียมลงไปแล้วน้ำมัน พอท่วมกระทียม ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมตามลงไป (อย่าปล่อยจนน้ำมันร้อนจัดค่อยใส่ กระเทียมจะไหม้)
- ใช้ตะหลิวคนกระเทียมไปมา คอยเขี่ยให้เนื้อกระเทียมส่วนที่อยู่วง รอบนอก สัมผัสกับกระทะ ตลบเข้าไปข้างใน คนให้ทั่ว พอกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ตักขึ้นทันที ความร้อนที่ระอุอยู่ จะทำให้กระเทียมสุกเพิ่ม จนสีสวยพอดี
Tips อย่าปล่อยให้กระเทียมที่เจียวในกระทะสีเหลืองจัด เพราะพอตักขึ้นมากระเทียมจะสุกเพิ่มจนกลายเป็น สีน้ำตาลไปซะแล้ว ถ้าตักขึ้นมาแล้ว กระเทียมทำท่าจะไหม้ ให้เอาน้ำเย็นใส่ภาชนะใบที่ใหญ่กว่าภาชนะที่ใส่กระเทียมอยู่ เอาชามกระเทียมลงไปลอยบนน้ำเย็น เพื่อให้กระเทียมหยุดสุก
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้กระเทียมเจียวที่หอม กรอบ น่ารับประทานค่ะ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
