เนื้อเอ็นน่องตุ๋นราดน้ำแดง

เนื้อเอ็นน่องตุ๋นราดน้ำแดง



      •  
เนื้อน่องหั่นเป็นชิ้นพอคำ                                          1  
กิโลกรัม     
 เกลือป่น1ช้อนโต๊ะ
 อบเชยยาว 2 นิ้ว2ชิ้น
 โป๊ยกั๊ก5ดอก
 เก๋ากี้2ช้อนโต๊ะ
 รากผักชีล้างสะอาด5ราก
 ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก5ใบ
 ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ๆ1ต้น
 น้ำเปล่า7           ถ้วยตวง


     • 
นำเนื้อ น้ำเปล่า เกลือป่น อบเชย โป๊ยกั๊ก เก๋ากี้ รากผักชี ใบมะกรูด ตะไคร้   
 ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเนื้อน่องนุ่มและเปื่อยดีแล้วยกลง  
 นำมาหั่นเป็นแว่นๆ จัดใส่จานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำแดง  








(น้ำแดง)

      •  
น้ำซุปที่เหลือจากเคี่ยวเนื้อ                                   1½ - 2               ถ้วยตวง
 น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
 ซิอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
 พริกไทยป่น2ช้อนชา
 ซิอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
 ซอสปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ
 แป้งมันละลายน้ำแล้ว3ช้อนโต๊ะ


     •  
นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย ซิอิ๊วดำ พริกไทยป่น ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน   
 ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งมันลงในหม้อพอข้น คนให้เข้ากันยกลง ราดบนจานเนื้อที่จัดไว้ รับประทานร้อนๆ

เนื้อเอ็นน่องตุ๋นราดน้ำแดง


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์