เปาะเปี๊ยะทุเรียนทอด

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง  กุ้งหนึ่งตัวหั่นตามขวางให้ได้ 4 ชิ้น ซับน้ำให้แห้ง ใส่เกลือ พริกไทย แป้งมัน ไวน์ขาว ไข่ขาว  เคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง 30 นาที
2.  ตัดแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นสี่เหลี่ยม ขนาด 5x5 นิ้ว  หั่นเนื้อทุเรียนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 2x2 ซม.
3.  วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่น ห่อกุ้งที่หมัก 1 ชิ้น ทุเรียน 1 ชิ้น  ห่อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ม้วนให้แน่น ทาไข่แดงเพื่อให้เแป้งติดกัน  ห่อจนหมด
4.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง  พอน้ำมันร้อน นำเปาะเปี๊ยะทุเรียนลงทอดจนมีสีเหลืองทอง  ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย