เผือกทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1. นำเผือกที่หั่นเสร็จแล้วไปนึ่งในลังถึงประมาณ 10 นาที แล้วตั้งลังถึงต่อไปอย่าพึ่งปิดแก๊ส
2. ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่หอมแดงลงไปเจียวจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันออกให้เหลือ2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำที่แช่กุ้งทิ้ง นำกุ้งลงผัดประมาณ 1 นาที แล้วใส่ หอมแดงที่เจียวไว้ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเข้าด้วยกันใส่ผงพะโล้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากันใส่เผือกที่นึ่งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
3. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพดให้เข้ากันใส่เกลือลงไป ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละน้อยคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จนน้ำหมด
4. ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนปานกลางใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไปคนตลอดอย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน จนแป้งเริ่มข้นเหนียวแต่อย่าให้เหนียวมากจนเกินไป ปิดไฟยกลง เทเครื่องปรุงที่ผัดในข้อ 2 ลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เทใส่ถาดทรงกลมหรือทรงสี่เหลี่ยม อาจใช้ถาดที่อบเค้กก็ได้เกลี่ยให้ด้านหน้าเรียบนำไปนึ่งในลังที่เตรียมไว้ประมาณ20 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
6. ตัดเผือกทรงเครื่องที่ได้เป็นรูปทรง สี่เหลี่ยมประมาณ 2x2 นิ้ว จัดใส่จานโรยหน้าด้วย หอมแดงเจียว และ ต้นหอมซอยเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก

ขอบคุณสยามหมู