เผือกทอดไส้กุ้ง

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 6 ที่)

-  แป้งตั้งมี่ 4 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำเดือด 1/3 ถ้วยตวง
-  เผือกนึ่งสุก (ประมาณ 1 กก.) 1 หัว
-  เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
-  น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
-  กุ้งกุลาดำ 24 ตัว
-  พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
-  แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
-  น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
-  ไข่ตีพอแตก 1 ฟอง
-  ผงขนมปังป่น ประมาณ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

-  ผสมแป้งกับน้ำเดือดในชามผสม คนให้เข้ากัน

-  ยีเผือกขณะที่ยังร้อนจัด ผสมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันพร้อมกับแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 24 ก้อน

-  นำกุ้งมาปอกเปลือก เอาเส้นดำออก เคล้ากับ พริกไทย เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพดให้ทั่วกัน

-  นำเผือกมาหุ้มตัวกุ้ง โดยเหลือส่วนหางไว้ แล้วชุบไข่และขนมปังป่น

-  นำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเสิร์ฟแต่งด้วยใบผักกาดหอม และมะเขือเทศ