เมี่ยงคำ

เมี่ยงคำ




 

ส่วนผสม

  • มะพร้าวแก่   1  ลูก
  • หอมเล็ก  10  หัว
  • ขิง  1  แง่ง
  • มะนาว  5  ลูก
  • กุ้งแห้ง  1  ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว  1  ถ้วย
  • พริกขี้หนู  10  เม็ด
  • ใบชะพลู ใบทองหลาง จำนวนพอเหมาะ  

วิธีทำ

  1. กระเทาะเปลือกมะพร้าวออก ฝานบาง ๆ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก นำไปคั่วจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
  2. หั่นหอมเล็ก ขิง มะนาว เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 
  3. ล้างใบชะพลูหรือใบทองหลางให้สะอาด  ตัดเจียนให้สวยงาม เรียงใส่ถาด ใส่มะพร้าวคั่วและเครื่องที่เตรียมไว้  ก่อนรับประทานจับจีบเป็นกระทง ตักน้ำเมี่ยงใส่รับประทานทันที

น้ำเมี่ยง

ส่วนผสม

  • มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
  • กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
  • ข่าคั่ว 1 ช้อนชา
  • ขิงแก่หั่นฝอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กเผาหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
  • กะปิดีเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปึก 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. โขลกมะพร้าวคั่ว ข่าคั่ว ขิงคั่ว หอมเล็กเผา ให้ละเอียดแล้วจึงใส่กุ้งแห้งป่น กะปิ ตำทั้งหมดให้เข้ากัน
  2. ละลายน้ำตาลปึกกับน้ำตั้งไฟจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อนสักครู่แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ เคี่ยวพอเหนียว เติมเกลือ ชิมรส



นิตยสาร Health & Cuisine


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์