เส้นข้าวกล้องผัดปลาข้าวสาร

ส่วนผสม

• เส้นข้าวกล้อง   400 กรัม
• ปลาข้าวสารทอด 
• น้ำมันมะกอก    2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสับ  
• กระเทียมสับหยาบ   2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ    
• น้ำตาลทรายแดง   1 ช้อนชา
• โหระพาซอย    1/2 ถ้วย
• พริกแห้งทอด (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อใหญ่ๆ เติมเกลือเล็กน้อย นำเส้นข้าวกล้องลงลวก ระวังอย่าให้เละ
2. สงเส้นขึ้น ใส่ลงในน้ำธรรมดา เพื่อให้คลายความร้อน จากนั้นสงขึ้นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อยเพื่อคลุกให้เส้นไม่ติดกัน พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เติมกระเทียมและพริกทอดลงไป ใส่มะเขือเทศ หรี่ไฟลง คนจนมะเขือเทศนิ่ม เติมเกลือ น้ำตาลทรายแดง
4. ใส่เส้นที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน 
5. ใส่ปลาข้าวสารทอดลงไป
6. ดับไฟ ใส่โหระพา คนให้เข้ากัน อยากแต่งสวย วางมะเขือเทศสด ใบโหระพาสดข้างจาน กินแกล้มไปด้วยก็ไม่ผิด

Tips

• หากไม่ใช้เส้นข้าวกล้อง สามารถใช้เส้นหมี่กล้อง เส้นโซบะ เส้นโฮลวีทแทนได้
• โหระพาซอย จะให้รสและกลิ่นที่ดีขึ้น และช่วยเพิ่มสีสันให้อาหาร