เส้นจันทน์ผัดปู

เส้นจันทน์ผัดปู


เส้นจันทน์ผัดปู


ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำพริกสำหรับผัด   
พริกแห้งบางช้าง เม็ด 
กระเทียม กลีบใหญ่ 
หอมเล็ก 3-4 หัว 
น้ำตาลปี๊บ ช้อนโต๊ะ 
น้ำส้มมะขาม ช้อนโต๊ะ 
น้ำเปล่าประมาณ 1/2 ถ้วย 
เกลือเล็กน้อย   


วิธีทำ

กรีดพริกแล้วแกะเม็ดออก แช่น้ำไว้สักครู่ให้นิ่ม บีบให้แห้ง นำไปตำรวมกับกระเทียม เกลือจนละเอียดแล้วจึงใส่หอมแดงตำรวมกันให้ละเอียด  นำไปผัดกับน้ำมันจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขาม เคี่ยวสักครู่แล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไป  เคี่ยวอีกต่ออีกจนเหนียว ชิมรสให้ได้หวาน เปรี้ยว ตักพักไว้


-วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ปู

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 200 กรัม 
ปูทะเลตัวเล็ก 300-500 กรัม 
ถั่วงอก ถ้วย 
ใบกุยฉ่าย 100 กรัม 
แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น 3-5 ลูก 
ใบบัวบก หัวปลี (ตามชอบ)   
น้ำมันสำหรับทอดปูและผัด   


วิธีทำ

1. ล้างปูให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้ แล้วนำไปผัดกับส่วนผสมน้ำพริกที่เตรียมไว้ (ใส่ไปประมาณครึ่งหนึ่ง) ใช้ไฟอ่อนให้น้ำพริกซึมเข้าเนื้อปูจนแห้งหรือขลุกขลิก ตักขึ้นพักไว้
2. แช่เส้นจันท์ในน้ำเย็นจนนิ่ม ใส่ตะแกรงพักไว้ ผัดกับน้ำมันสักครู่พอเส้นสลด แล้วจึงใส่ส่วนผสมน้ำพริกลงไป ผัดให้ทั่วพยายามใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นไม่ให้ติดกัน ใส่ปูที่ทอดไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง
ก่อนตักขึ้นใส่ถั่วงอกและใบกุยฉ่าย
3. ตักขึ้นใส่จาน โรยปูที่ทอดไว้ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก กุยฉ่าย ใบบัวบกและหัวปลี




ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์