เห็ดย่างราดตะไคร้ยำ

ส่วนผสม
เห็ดออรินจิดอกใหญ่ผ่าครึ่ง   5-6  ดอก
ซอสคิโคเมน (เล็กน้อย)   
น้ำปลา        2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว      3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ     2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย     1 ถ้วย
หอมเล็กซอย     ½ ถ้วย
พริกขี้หนูซอย     2 เม็ด
ใบสะระแหน่     1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียด(เล็กน้อย)

วิธีทำ
1.หมักเห็ดออรินจิกับซอสคิโคเมน พักไว้สักครู่
2.นำกระทะย่างตั้งไฟพอร้อน ย่างเห็ดจนสุก จัดใส่จาน
3.ทำน้ำยำ  โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน คนให้ละลาย  ใส่ตะไคร้ หอมเล็ก พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน
4.ราดน้ำยำลงบนเห็ดย่าง
5.โรยกุ้งแห้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

Tips
1.วิธีสังเกตเห็ดย่างว่าสุกหรือไม่ ให้ใช้ช้อนกดลงบนเนื้อเห็ด ถ้าเห็ดนิ่มแสดงว่าสุกใช้ได้แล้ว
2.นอกจากใส่ตะไคร้ หอมเล็ก ใบสะระแหน่แล้ว จะใส่ขิง หรือสมุนไพรชนิดอื่นเพิ่มเติมก็ได้
3.ควรซอยตะไคร้ให้ละเอียดเพราะเมื่อนำไปคลุกน้ำยำจะทำให้ส่วนผสมมีเนื้อฟู