“เห็ดลม” อร่อยชูกำลัง

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง “เห็ดลม” อร่อยชูกำลัง

“เห็ดลม” อร่อยชูกำลัง

เห็ด บางชนิดนอกจากจะปรุงเป็นอาหารรับประทานได้อร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นสมุนไพรใช้รักษาโรคได้อีกด้วย

ซึ่ง “เห็ดลม” ก็จัดอยู่ในกลุ่มดังกล่าวเช่นกัน โดย ในตำรายาแผนไทยโบราณกล่าวว่า “เห็ดลม” มีสรรพคุณ เป็นยาบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง และ แก้ไข้พิษ ได้เด็ดขาดนัก ในยุคสมัย ก่อนหมอยาแผนไทยจะเอา “เห็ดลม” ทั้งต้น ไม่ว่าจะเป็นแบบสดหรือแบบแห้ง กะจำนวนตามต้องการต้มกับน้ำจนเดือดให้ผู้ที่มีร่างกายอ่อนเพลียจากการทำงานหนักทั้งวัน หรือไม่แข็งแรงเนื่องจากเพิ่งฟื้นจากไข้ สมรรถภาพทางเพศไม่ค่อยจะดี รับประทานทั้งน้ำและเนื้อประจำ จะทำให้ร่างกายแข็งแรง กระชุ่มกระชวยและมีพละกำลังขึ้นได้เหลือเชื่อ และยังใช้ เป็นยาแก้ไข้พิษได้อีกด้วย ในยุคสมัยนั้นนิยมกันแพร่ หลาย ปัจจุบันน้อยคนนักจะรู้ถึงสรรพคุณดังกล่าว

ส่วน ใหญ่นิยมปรุงเป็นอาหารรับประทาน เฉพาะถิ่นทางภาคเหนือกับภาคอีสานเท่านั้น

โดยทั้งดอกของ “เห็ดลม” ปรุงเป็นแกงน้ำใสใส่พริก กระเทียม ข่า ตะไคร้ โขลกละเอียด ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพิ่มผักกาดหัวแหวนลงไปเล็กน้อย รสชาติอร่อยมาก หรือลวกจิ้มน้ำพริกชนิดต่างๆ ลวกสับละเอียดปรุงเป็นยำเห็ด ใส่พริกตำบีบมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทรายเล็กน้อย โรยผักชีต้นหอมซอยกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ สุดยอดจริงๆ

เห็ดลม มีลักษณะหมวกเห็ดเป็นรูปกรวยลึก สีขาวนวลหรือสีน้ำตาลอ่อนอมเทา เส้นผ่าศูนย์กลาง 5-8 ซม. เหนียวคล้ายหนัง ขอบงอลง ผิวมีขนสั้นๆ สีน้ำตาล ปลายงอขึ้น ดอกอ่อนมีขอบบางและม้วนงอลง ครีบ สีน้ำตาลอ่อนอมเทา บาง และแคบ เมื่อแห้งจะเหนียว แข็งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง หรือน้ำตาลอมม่วง ครีบมี ความยาวต่างกัน 5 ขนาด ด้านในยาวขนานเรียวเล็กลงไปติดก้าน ด้านนอกเรียวแคบไปติดขอบหมวก ขอบครีบเป็นจักฟันเลื่อยเล็กๆ มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่จะสากมือเวลาลูบก้าน แข็ง เหนียว สีขาวนวลแล้วเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นจนเป็นสีน้ำตาลดำ

เนื้อในเห็ดเป็นสีขาวหม่น หรือขาวนวลอมเทา “สปอร์” รูปรีโค้ง สีขาว ขยายพันธุ์ด้วย “สปอร์” เกิดตามขอนไม้ผุที่มีความชื้น มีชื่อเรียกอีกคือ เห็ดกระด้าง, เห็ดขอน และ เห็ดบด (อีสาน) ส่วนชื่อ “เห็ดลม” เป็นชื่อเรียกทางภาคเหนือ มีขายแบบดอกสด ตามแหล่งจำหน่ายพืชผักพื้นบ้านทั่วไป ราคาไม่แพงนัก ซึ่ง “เห็ดลม” ถ้าเก็บใหม่ๆใส่ถุงพลาสติก หรือวางในกระจาด จะมีกลิ่นหอม เฉพาะตัว เวลานั่งใกล้ๆจะได้กลิ่นชัดเจน มีประโยชน์ ทางยาดีมากตามที่กล่าวสรรพคุณข้างต้นครับ.

เครดิต : ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดยหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ