เห็ดแนม

เห็ดแนม




    
•  
เห็ดนางฟ้า1
ถ้วยตวง
 บุกเส้น
½
ถ้วยตวง
 ข้าวคั่วบดละเอียด
2 ½
ถ้วยตวง
 หอมแดงซอย
¼
ถ้วยตวง
 กะทิคั้นข้น ๆ
¼
ถ้วยตวง
 ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ
½
ถ้วยตวง
 น้ำส้มซ่า (ผิวซอยเก็บไว้)
1
ผล
 กระเทียมดอง
¼
ถ้วยตวง

ข่าอ่อนหั่นแล้วโขลกละเอียดคั้นเอาแต่น้ำได้ประมาณ
1
ช้อนโต๊ะ

เห็ดย่าง (ยีให้ฟู)
1
ถ้วยตวง

เกลือป่น
1 ½
ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายบดละเอียด
¾ - 1
ถ้วยตวง

น้ำมะนาว
¼
ถ้วยตวง

ผักที่ใช้แนม  ผักกาดหอม ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนูพอประมาณ




     
•   
เห็ดนางฟ้าล้าง ตัดก้านเห็ดออก นำดอกหมักเกลือป่น ( ½ ช้อนชา ) ประมาณ 5 นาที บีบให้แห้งย่างไฟอ่อน ๆ ให้เหลืองทั้งสองด้าน


 นำเห็ดย่างใส่เครื่องสับ ( สับหยาบ ๆ ) นำออกจากเครื่องใส่ภาชนะ ยีให้เห็ดฟู


 บุกเส้นลวกในน้ำร้อนจัด 2 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ซับน้ำให้แห้ง


 ข้าวคั่วบดให้ละเอียด ร่อนในกระชอนถี่ ๆ ตวง พักไว้


 น้ำกะทิตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักพออุ่น ๆ ใส่น้ำส้มซ่า น้ำข่า น้ำมะนาว น้ำตาลทรายบด เกลือป่นที่เหลือ ( ชิมให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เท่า ๆ กัน )


 ใส่เห็ดย่างลงในส่วนผสมข้อที่ 5 ใส่ข้าวคั่ว ถั่วลิสง เคล้าเบา ๆ ใส่บุกเส้น


 โรยหน้าด้วยหอมแดง กระเทียมดองและผิวส้มซ่าหั่นฝอย



รับประทานกับผักกาดหอม ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนู



Remark : การเพิ่มรสหวานที่หลังควรเป็นน้ำตาลทรายบดละเอียดหรือน้ำตาลไอซิ่ง เพราะจะละลายง่าย

เห็ดแนม


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์