แกงขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็ก




เครื่องน้ำพริก   เครื่องปรุง  
พริกแห้ง
25
กรัม
 เนื้อวัวย่าง /หมู
500
กรัม
กระเทียม
25
กรัม
 ปลาร้า หรือ
1/4
ถ้วย
ตะไคร้
15
กรัม
 ปลาอินทรีย์เค็ม
35
กรัม
พริกไทย
10
เม็ด
 ใบและดอกขี้เหล็กต้ม
3
ถ้วยตวง
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
 มะพร้าวขูด
500
กรัม
ปลากรอบป่น
3/4
ถ้วยตวง
 (คั้นหัว 3 ถ้วย หาง 6 ถ้วย)  
หัวหอม
25
กรัม
 ปรุงรส  
ข่า
1
ช้อนชา
 น้ำปลา
1/4
ถ้วยตวง
กระชาย
125
กรัม
 น้ำตาล
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
2
ช้อนชา
    
เกลือ
1/2
ช้อนโต๊ะ
  




วิธีทำ

โขลกส่วนผสมของเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้
ต้มปลาร้าใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด กรองก้างออก
ต้มใบและดอกขี้เหล็กให้สุก เทน้ำทิ้งแล้วต้มใหม่อีกครั้ง เทน้ำทิ้ง บีบน้ำออกให้หมด หั่นพอ หยาบ ๆ พักไว้
หั่นเนื้อชิ้นโตๆ 3 - 4 ชิ้น ย่างให้สุก นำมาหั่นชิ้นบางๆ ตามขวาง
เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่เนื้อลงผัดให้ เข้ากัน   ตักใส่หม้อเติมหางกะทิตั้งไฟให้เดือด  ใส่ขี้เหล็ก    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาล พอเดือด  ชิมรส สุกยกลง

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์