เครื่องปรุง
| ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นพอคำ | 300 | กรัม |
| ผักบุ้งท้องนาสีเขียวหั่นท่อนขนาด1นิ้ว | 3 | กำ |
| ปลาร้าปลากระดี่ | ¼ | ถ้วย |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู | 5 | ถ้วย |
| น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 2 | ช้อนชา |
| น้ำมะขามเปียก | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | ½ | ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูด | 2 | ใบ |
| เครื่องแกง | ||
| ข่าหั่นละเอียด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีกชิ้นเล็ก | 3 | ใบ |
| กระเทียมไทย | 30 | กลีบ |
| ขมิ้นหั่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
· ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และขมิ้น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
· ต้มปลาร้ากับน้ำเล็กน้อยในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ปิดไฟ กรอกเอากากออก ตวงให้ได้น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
· ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดพอหอม เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู พอเดือดใส่ซี่โครงหมู ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 15 นาที หรือจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ใส่ผักบุ้ง กดให้จมน้ำแกง พอเดือดและผักบุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลาร้า คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม ฉีกใบมะกรูดใส่ พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
· ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ(4 คนรับประทาน)
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
