แกงปลากระชายสด

ส่วนผสม

วิธีทำ

ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้
ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว)
เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้

H&C Tips

ปลาช่อนทะเลเป็นปลาทะเลน้ำลึก ตัวใหญ่เนื้อแน่นคล้ายเนื้อหมู ไม่มีกลิ่นคาวซื้อได้ที่ตลาดเงินวิจิตร วงเวียนใหญ่หรือสั่งได้ที่ร้านเดือนในตลาดเงินวิจิตร โทร 0-2439-1892 , 08-1803-0543
ถ้าไม่มีปลาช่อนทะเลใช้ปลาช่อน ปลาดุกหรือปลาเห็ดโคนแทนได้

เครื่องแกง

ส่วนผสม