แกงป่าปลาช่อน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า
- พริกแห้งกรีดเอาเมล็ดออก 15 เม็ด
- ข่าสับหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กปอกเปลือก 5 หัว
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็ก 11 กลีบ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ปลาช่อนขอดเกล็ดหั่นตามขวาง 4-5 ขีด
- มะเขือเปราะ 7 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
- พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนสั้น 5 ท่อน
- กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำพริกแกง ½ ถ้วย
- น้ำเปล่าสำหรับเติมแกง ¾ ถ้วย
- ใบกระเพรา ¼ ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าวผสมหรือน้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
- ปั่นน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าสำหรับต้มพริกแกงคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปลดไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมลดลครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำอีกส่วนลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลางรอให้เดือด
- ทอดปลาในน้ำมันให้สุกด้วยไฟกลาง ตักใส่ลงในหม้อ ตามด้วยมะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาเติมใบกระเพรา รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
