แกงเผ็ดเต้าหู้ขาว เห็ด และถั่วลันเตา

1. ปอกเห็ดเอาส่วนดำๆที่โคนออกทิ้ง ล้างน้ำ ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง
2. ล้างเต้าหู้ ซับน้ำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
3. ล้างเมล็ดถั่วลันเตา ตักออกวางพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 ถ้วยคั้นให้ได้ 2 ถ้วย
5. โขลกน้ำพริกให้ละเอียด ช้อนหัวกระทิ 1/2 ถ้วย เคี่ยวให้แตก
6. ผัดน้ำพริกให้หอม ใส่เต้าหู้และเมล็ดถั่วลันเตาลงผัดสักครู่ พอหอม ตักใส่หม้อ ใส่กระทิที่เหลือพอเดือด ใส่เห็ดพอสุก ใส่ใบโหระพา
เป็นใบๆ ใส่ใบมะกรูดฉีก ใส่ซีอิ้วขาว คนให้ทั่วยกลงใช้ได้