แกงเลียงผักเซียงดากับปลาดุกย่าง

แกงเลียงผักเซียงดากับปลาดุกย่าง


เครื่องปรุง

 

ผักเซียงดา 2      กำ
ปลาดุกย่าง 1      ตัว
พริกชี้ฟ้าแดงเผา 3      เม็ด
น้ำปลา 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2      ถ้วย


เครื่องปรุงเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งเผา 2      เม็ด
หอมแดงปอกเปลือกซอย 1/4      ถ้วย
กระเทียมปอกเปลือกซอย 1      ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2      ช้อนชา
กะปิดี 1      ช้อนชา


วิธีทำ

1.  ล้างผักเซียงดาให้สะอาด เลือกเอาแต่ใบอ่อนกำลังดี นำมาหั่นหยาบ
2.  โขลกเครื่องแกง โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแห้งเผา เกลือ หอมแดง กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด  ใส่กะปิ แล้วโขลกเข้าด้วยกันอีกครั้ง
3.  นำปลาดุกมาย่างอีกครั้ง เพื่อให้หอม แกะเอาแต่เนื้อปลาลงโขลกรวมกับเครื่องแกง (แบ่งเนื้อปลาไว้ครึ่งหนึ่ง)
4.  ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกทั้งหมด คนให้น้ำพริกแกงละลายทั่ว
5.  เดือดอีกครั้งใส่ผักเซียงดาที่หั่นไว้ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาดุกที่แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง  ฉีกพริกชี้ฟ้าที่ลอกเปลือกใส่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้งยกลง


ที่มา : naichef


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์