แกงเหลืองมะละกอกุ้ง อาหารปักษ์ใต้รสเด็ด เผ็ดร้อนพ่นไฟ

ที่มา ขอขอบคุณภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก Icook Bykucook

ถ้าแกงส้มแบบภาคกลางยังเผ็ดร้อนไม่ถึงใจ มาดูวิธีทำแกงเหลืองมะละกอ อาหารไทยปักษ์ใต้รสเข้มข้นสูตรนี้เลยดีกว่า รับรองว่าเผ็ดจนต้องพ่นไฟแน่ ๆ

ถ้าพูดถึงอาหารไทย รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ก็คงจะต้องนึกถึงอาหารปักษ์ใต้เป็นอันดับต้น ๆ และแน่นอนว่า นอกจากแกงไตปลา ก็มีแกงส้มมะละกอกุ้งนี่เองที่อยู่ในดวงใจใครหลายคน ปลื้มปริ่มไปกับรสชาติเข้มข้นจากน้ำพริกแกงเหลืองแบบถึงพริกถึงขิง ใส่มะละกอลงไปผสมโรงเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ยิ่งอุ่นกินบ่อย ๆ น้ำก็ยิ่งงวด โอย... แค่นึกภาพตามก็หิวแล้วอะ เอาล่ะ ใครที่อยากลองวัดฝีมือทำแกงเหลืองมะละกอกุ้งตำรับปักษ์ใต้กินเอง ก็จดสูตรไปได้เลยจ้า

ส่วผสม

น้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม
น้ำเปล่า
มะละกอดิบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 300 กรัม
น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
กุ้งแม่น้ำ 1-2 ตัว (หรือกุ้งแชบ๊วย)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำพริกแกงใต้และมะละกอลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป (กะพอให้ท่วมมะละกอ) คนให้น้ำพริกละลายแล้วเปิดไฟต้ม

2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3. พอส่วนผสมเดือดแล้วใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

แม่เจ้า... อะไรจะน่ากินปานนั้น ลองได้แกงเหลืองมะละกอร้อน ๆ หอม ๆ กินคู่กับข้าวสวยหุงใหม่ ๆ สักนิด ไข่เจียวฟู ๆ อีกสักหน่อย บอกตรง ๆ ว่างานนี้มีลืมอิ่มแน่ ๆ