โจ๊กไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสม

ข้าวสาร  1/2  ถ้วย
น้ำเปล่าประมาณ  3-4  ถ้วย
น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันพืช  1/2  ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้สดหั่นฝอย (ไม่ใส่ก็ได้)  1/4  ถ้วย
กังป๋วยหรือ เอ็นหอยตากแห้ง  3-4  ชิ้น
ไข่เยี่ยวม้าหั่นเป็นชิ้น  2  ฟอง
ขิงแก่หั่นฝอย  1-2  ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า    
เกลือ ซีอิ้ว พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส   

วิธีทำ

ล้างเอ็นหอยให้สะอาด ใส่น้ำอุ่นพอท่วมแล้วแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
ซาวข้าวให้สะอาด เติมน้ำมันถั่วลิสงและเกลือเล็กน้อยคลุกให้เข้ากัน ใส่ลงในน้ำเดือดจัด คนข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวติfก้นหม้อ พอเดือดใส่ฟองเต้าหู้  ต้มไปสักครู่แล้วจึงใส่เอ็นหอย
ต้มข้าวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ พอข้าวบานสุกใส่ไข่เยี่ยวม้า  ต้มจนข้าวสุกบาน ใส่ขิง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว  ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอม พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย

H&C Tips

น้ำมันถั่วลิสงเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวตำแหน่งเดียว เหมาะกับการทอดอาหารหรือผัดผักต่างๆ คนจีนนิยมใช้ทำอาหาร กลิ่นหอม สูตรนี้เมื่อใส่น้ำมันแล้วจะช่วยให้ข้าวไม่ติดหม้อ หาซื้อได้ในร้านขายของชำจีนร้านใหญ่ๆ เช่น ตลาดเยาวราช
กังป๋วยเป็นเอ็นหอยตากแห้ง คนจีนนิยมนำมาต้มซุปจะช่วยให้น้ำซุปหวาน หอมอร่อย ราคาค่อนข้างแพง  100 กรัมประมาณ 300 บาท ซื้อได้ที่ร้านขายของชำจีนร้านใหญ่ๆ  ที่สามย่านและเยาวราช เป็นต้น
ฟองเต้าหู้จะช่วยให้โจ๊กเนื้อเนียนน่ากินยิ่งขึ้น