ไก่กอแระ

ไก่กอแระ



ส่วนผสมของพริกแกง

พริกแกงแดง ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง ถ้าชอบรสจัด ๒-๓ เม็ด (ในรูปเป็นพริกขี้หนูแห้ง)
หอมแดง ๒-๓ หัวใหญ่ หัวเล็ก ๓-๔ หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ ๒ กลีบ กลีบเล็ก ๓-๔ กลีบ
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
กะปิ ๑/๒ ช้อนชา
ขมิ้นสด(ใช้ขมิ้นผงก็ได้) ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี ๑/๒ ช้อนชา
อบเชยป่น ๑/๔ ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ๑/๔ ช้อนชา
เนยสด ๒ ช้อนโต๊ะไว้ผัด
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ

เครื่องปรุงรส


หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยหรือ ๑/๓ กระป๋อง (ใช้ในกระป๋องก็ได้ ไม่ได้แยกหัวกับหาง)
น้ำตาลปี๊บ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ไม้เสียบลูกชิ้น ถ้าใช้ไก่ชิ้นใหญ่ก็ต้องใช้ไม้หนีบอันใหญ่ และมีลวดหรือเชือกผูกปลายไม้ให้ติดกัน

 
วิธีทำ
หั่นหอมแดง กระเทียมที่หัวใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆก่อน แล้วค่อยนำไปโขลก  นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดไปโขลกให้ละเอียด  นำเนยสดใส่หม้อใบเล็กๆ ตั้งไฟให้เนยละลาย  เอาเครื่องแกงที่โขลกไว้ ลงผัดกับเนยสดให้หอม  แล้วเติมหัวกะทิลงไปในส่วนผสมที่ผัดกับเนย ผัดไฟอ่อนๆจนกะทิแตกมัน  เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้รสเค็มหวาน มัน ส่วนมะนาวจะตัดรส ไม่ค่อยออกรสเปรี้ยว ทำให้รสกล่อมกล่อม ปิดไฟและทิ้งให้เย็นตัวลง  นำไปผสมกับหมูหรือไก่ที่หั่นไว้ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ๑ คืน ในรูปแยกไก่กับหมู หมักคนละกล่องกัน  นำมาเสียบไม้ แล้วปิ้งไฟอ่อน อย่าให้สุกมากไปจะแห้ง ปิ้งแค่พอสุก จะนุ่มกว่า พร้อมทานได้เลยค่ะ

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์