ไก่ต้มจิ๋ว

ล้างน่องไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น่องไก่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ต้มต่อจนเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกขี้หนู น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
ตักใส่ถ้วย โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ