วิธีการทานแบบดั้งเดิม
การทานไข่ม้วนแบบดั้งเดิม จะนิยมทานร่วมกับโชยุ และ หัวไชเท้าสดขูด อาจมีการโรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง หรือนำมาหั่นเป็นชิ้นประกบกับข้าวปั้นในลักษณะของซูชิ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นสมัยโบราณ(เอโดะ)ได้ถือเอาไข่ม้วนเป็นแบบฝึกหัดสำหรับพ่อครัวซูชิว่าถ้าไม่สามารถทำไข่ม้วนได้ดีก็ไม่สามารถเป็นพ่อครัวซูชิที่สมบูรณ์ได้
สำหรับเมนูนี้ได้ดัดแปลงไข่ม้วนแบบเก่าให้เข้ากับอาหารพื้นบ้านแบบไทยๆอย่างกระเพรา รูปร่างหน้าตาคล้ายกับไข่ระเบิด(ไข่ดาวราดกระเพรา) ที่ให้กลิ่นและรสชาติแบบไทยและได้เนื้อไข่หนานุ่มแบบเข้ากั้นเข้ากัน
เครื่องปรุงและอุปกรณ์ ส่วนไข่ม้วน
ไข่ไก่ทั้งใบ 2 ฟอง ให้พลังงาน 156 kcal
ไข่ขาว 200 ml ให้พลังงาน 104 kcal
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
กระทะเทฟลอน ทรงกลม หรือ กระทะทรงเหลี่ยมที่ใช้ทำไข่ม้วนโดยเฉพาะก็ได้
สำหรับกระเพราะอกไก่ไขมันต่ำใช้สูตรที่เคยลงไปนะคะ
อกไก่ผัดกระเพราไขมันต่ำ
วิธีการทำไข่ม้วนราดกระเพรา
เริ่มด้วยการเตรียมไข่ ตีไข่ทั้งสองชนิดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เตรียมกระทะตั้งไฟทาด้วยน้ำมันให้เคลือบกระทะ เทไข่ลงไปเอียงกระทะไปมาให้เป็นแผ่น สังเกตุให้ไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ พอพับได้ จากนั้นพับม้วนไข่ให้เป็นโรล เสร็จ 1 ชั้น จากนั้นผลักไข่ไปที่มุมด้านนึงของกระทะ ทาด้วยน้ำมัน แล้วทำซ้ำเป็นชั้นจนหมดไข่ เมื่อได้ไข่ม้วนเป็นท่อนแล้วย่างต่อให้มีผิวเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำขึ้นพักไว้
ตามสูตรจะได้ปริมาณมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของแต่ละชั้น ถ้าทำชั้นบางจะได้ไข่ม้วนที่แน่นเต็มคำ จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนๆ ราดด้วยกระเพราที่เตรียมไว้ ก็จะได้กับข้าวดัดแปลกสำหรับแก้เบื่อเมนูไข่ๆไก่ๆกันแล้ว พลังงานต่อสูตร 303 kcal บวกราดกระเพราอกไก่ซัก 50 กรัม ให้พลังงานอีก 108 kcal จะทานเปล่าๆ หรือทานกับข้าวกล้องร้อนๆก็อร่อย
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
