จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)

จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)



เชื้อรากับเต้าเจี้ยว  

ไหน ...... ใครชอบกินเต้าเจี้ยวบ้างเอ่ย???  อ๋อ!!! ไม่หรอกค่ะ ไม่ใช่เพียงแต่เต้าเจี้ยวแค่นั้น เพราะเรายังรวมไปถึง ซอสปรุงรสต่าง และเจ้าซีอิ๊วต่างๆ อีกด้วย เพราะเป็นเครื่องปรุงรสชาติของอาหารที่รู้จักกันเป็นอย่างดี  เรามักนิยมใช้เต้าเจี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทต่าง ๆ  กันค่ะ


จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)


จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)


เต้าเจี้ยวเป็นอาหารหมักชนิดหนึ่ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของถั่วเหลืองกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ข้าวสาลีหรือข้าวเจ้า โดยมีเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิดช่วยในการหมักเพื่อให้เกิดกลิ่น สี และรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ การหมักนี้จะใช้เวลาประมาณ 45-60 วัน ก็จะได้เต้าเจี้ยวที่มีลักษณะที่กึ่งเหลวกึ่งแข็งแล้วล่ะค่ะ-------


จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)


ก็อย่างที่อัพจังบอกน่ะค่ะ เต้าเจี้ยวเนี่ยเป็นผลิตผลจากจุลินทรีย์และจุลินทรีที่นำมาใช้ ได้แก่ เชื้อราหลายชนิดด้วยกัน แต่เชื้อราที่มีประสิทธิภาพดีได้แก่ แอสเปอร์จิลสัส โอไรเซย์ (Aspergillus oryzae) เชื้อรานี้ไม่เป็นอันตรายทำให้การหมักเต้าเจี้ยวเป็นไปอย่างรวดเร็วและได้เต้าเจี้ยวที่มีกลิ่นและรสชาติชวนรับประทาน

จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)


จุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตตัวน้อยใกล้ๆคุณ (6)


แล้วรู้มั้ยคะว่าเต้าเจี้ยวเนี่ย มีประโยชน์ต่อร่างกายเรามากๆเลยทีเดียว เพราะนอกจากคุณประโยชน์จากตัวเต้าเจี้ยวเองแล้ว (ที่เราได้จากถั่วเหลือง) เรายังได้จากเจ้าเชื้อรา Aspergillus oryzae อีกด้วย

เห็นมั้ยคะว่า เชื้อราน่ะ ไม่ได้มีแต่ด้านมืดเสมอไปหรอกนะคะ --------


เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์