สูตรไดเอท แบบโอกินาวา

นับวัน “อาหารญี่ปุ่น” จะยิ่งฮอตฮิตเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

เพราะเน้นทานปลากับผักเป็นเมนูหลัก ถูกใจคนรักสุขภาพมากๆ ถึงขนาดมีสูตรไดเอทเฉพาะ ที่ดัดแปลงมาจากรูปแบบการใช้ชีวิตและรับประทานอาหารของชาวโอกินาวา ในแถบหมู่เกาะริวกิว ประเทศญี่ปุ่น ตั้งชื่อให้เก๋ไก๋ว่า “โอกินาวา ไดเอท”

สูตรไดเอทแบบชาวโอกินาวา มีหัวใจอยู่ที่การทานอาหารที่มีโปรตีนสูง และแคลอรีต่ำ

โดยจะเน้นทานแต่ปลา, อาหารทะเล และผักใบเขียวกับเหลืองเป็นหลัก ในอาหารแต่ละจานมีสัดส่วนของน้ำตาลอยู่เพียง 25% และมีธัญพืช 75% แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตด้วยซ้ำ ให้พลังงานไม่เกิน 20% เมื่อเทียบกับอาหารญี่ปุ่นทั่วไป จึงเหมาะกับคนที่ต้องการรีดน้ำหนักแบบไม่ทรมานเกินไป

นอกจากเรื่องพันธุกรรม, ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิต และสภาพแวดล้อมต่างๆ

อาหารการกินที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์แต่แคลอรีต่ำ ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ชาวโอกินาวาได้รับการบันทึกสถิติว่าอายุยืนที่สุดในโลก มีอายุเฉลี่ยถึง 110 ปี และวัดค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ได้เพียง 20.4 เท่านั้น คนละเรื่องกับชาวอเมริกันวัย 50 อัพ ที่กำลังประสบปัญหาน้ำหนักเกิน แต่ละคนวัดค่าดัชนีมวลกายได้ไม่ ต่ำกว่า 28 BMI

ตามสูตร “โอกินาวา ไดเอท” จะแบ่งชนิดของอาหารออกเป็น 4 ประเภท

ได้แก่ “อาหารน้ำหนักเบา” ให้พลังงานเพียง 0.8 แคลอรีต่อกรัม สามารถทานได้เต็มที่โดยไม่ต้องระมัดระวัง, “อาหารน้ำหนักน้อย” ให้พลังงาน 0.8-1.5 แคลอรีต่อกรัม เลือกทานได้ในระดับพอเหมาะ, “อาหารน้ำหนักปานกลาง” ให้พลังงาน 1.5-3.0 แคลอรีต่อกรัม ทานได้ ตามสัดส่วนที่จำกัดไว้ และ “อาหารน้ำหนักมาก” ให้ พลังงาน 3-9 แคลอรีต่อกรัม ควรระมัดระวังอย่างยิ่ง ถ้าหลีกเลี่ยงได้ยิ่งดี

จริงอยู่ที่ว่า การทานปลาเป็นเรื่องมีประโยชน์ ทั้งต่อสุขภาพและรูปร่าง

แต่ถ้าทานปลาไม่ดี ก็อาจทำให้ป่วยไข้ได้ จึงควรใส่ใจกับการเลือกซื้อปลาและเก็บปลาเป็นพิเศษด้วย วิธีเลือกซื้อปลา ควรซื้อปลาสดทั้งตัว จะแน่ใจได้ว่าสดจริง สังเกตเลยว่า ปลาที่สดและดี ต้องมีลำตัวเป็นเงา ไม่มีเมือกเหนียวติดอยู่ สีไม่ซีด ถ้าผิวหนังของปลาเหี่ยวย่น หรือมีหางที่แห้ง แสดงว่าปลาตัวนั้นเสียน้ำมาก และเก็บไว้นานเกินไป ให้มองหาตัวที่มีเกล็ดสีชมพู หรือแดง ดวงตาใสและโปน ลองดมที่เหงือก ควรมีกลิ่นทะเล ไม่ใช่กลิ่นคาว ปลาที่สดควรมีความชุ่มชื้นและไม่มีช่องว่างระหว่างเกล็ด ตามแนวก้างปลาควรมีสีแดง ไม่ใช่สีน้ำตาล สำหรับ วิธีเก็บรักษา ควรขอถุงน้ำแข็งจากพ่อค้าปลา เพื่อยืดอายุการอยู่นอกตู้เย็นของปลา พอกลับถึงบ้านล้างปลาให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง ใส่จาน แล้วหาอะไรคลุมไว้ บางๆ จากนั้นจึงเก็บในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น หรือห่อด้วยกระดาษใส่ช่องฟรีซ สามารถเก็บได้ นานถึง 3 เดือน.