ปลาร้าสับ

เครื่องปรุง

ปลาร้าปลาช่อนสับ  ½  ถ้วย

หอมเล็ก  ½    ถ้วย

กระชาย  ½ ถ้วย

ข่า  ¾ ถ้วย

ตะไคร้  ¾ ถ้วย

พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

ใบสะระแหน่ 4 กิ่ง

ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 5 ใบ

ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ

น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

มะขามเปียก 1 ฝัก

วิธีทำ

1.นำปลาร้าปลาช่อนแล่เอาแต่เนื้อ แล้วสับๆๆๆกับมะขามเปียก และผักเครื่องปรุงสารพัดที่มีกลิ่นดับคาวปลาร้า

2.ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ หั่นฝอยผสมคลุกลงไปด้วย บางส่วนที่เหลือเก็บไว้โรยหน้า

3.ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูหั่นฝอย มากร้อยตามใจชอบ และน้ำมะกรูด

4.ปลาร้าสับและเครื่องปรุงนำมาห่อใบตองเอาไม้กลัดกลัด ปิ้งไฟอ่อนจนใบตองเกรียม จะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น

5.โรยผักที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูเม็ดเล็กๆและรับประทานกับสารพัดผักดิบ

 

**ปลาร้าสับ อาหารพื้นบ้านของไทยภาคอีสาน เรียกน้ำย่อยได้อย่างวิเศษสุด แต่อย่าลืมพัฒนานำไปห่อใบตองปิ้งไฟ นอกจากรับประทานได้สนิทปากแล้ว ยังอร่อยกว่ารับประทานดิบๆอีกด้วย เพราะหอมใบตองที่ห่อ และรสกลมกล่อม อร่อยกว่ากินแบบเก่าๆ


ขอบคุณข้อมูลจาก : thaigoodview