หอยเชลล์ซอสครีมเห็ด เสิร์ฟในฝาหอย

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง หอยเชลล์ซอสครีมเห็ด เสิร์ฟในฝาหอย

ส่วนผสม :
เนื้อหอยเชลล์ 24 ตัว ฝาหอยเชลล์ 12 ฝา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 25 กรัม หอมแดง ฝานบางๆ 2 หัว เห็ดแชมปิญอง ฝานบาง ๆ 4 ดอก กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ	ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา หรือน้ำซุปไก่ 30 มล. วิปปิ้งครีม 70 มล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง อิตาเลียนพาร์สลีสับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งกรูแยร์ขูด 30 กรัม ขนมปังป่นหยาบๆ 10 กรัม
วิธีทำ :
ซับหอยเชลล์ให้แห้ง คลุกเกลือพริกไทย และน้ำมันมะกอกให้ทั่ว จี้ในกระทะที่ร้อนจัด ตักใส่ฝาหอยละ 2 ตัว หรี่ไฟ ใส่เนย 10 กรัมในกระทะเดิม เมื่อเนยละลาย ใส่หอม เห็ด และกระเทียมลงผัด แล้วพักไว้ ละลายเนยที่เหลือในหม้อ ใส่แป้งคนจนเนียน ใส่ไวน์คนให้เข้ากัน ผสมครีมกับน้ำซุปเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทใส่ส่วนผสมแป้ง คนจนเนียน ใส่ใบกระวาน และน้ำมะนาว คนเรื่อยๆ จนซอสเดือดและข้นขึ้น ใส่ไข่แดง และส่วนผสมเห็ด พร้อมกับพาร์สลี และกรูแยร์ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เปิดเตาย่างให้ร้อน ตักซอสราดไปบนหอยเชลล์ ผสมกรูแยร์ที่ เหลือกับขนมปังป่น แบ่งโรยบนซอส ปิ้งต่อจนสีสวย จัดใส่จาน