ส่วนผสม :
| | |
|---|
- กุ้งกั้งต้มสุก แกะแต่เนื้อเป็นชิ้นเดียวแช่เย็น 4 ตัว
- หมูสันในตัดเป็นแว่นหนาหนักชิ้นละประมาณ 100 กรัม 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ช่อทารากอนสำหรับประดับ
| |
|---|
สัดส่วนซอสแบร์เนส :
| |
|---|
- ไวน์ขาว ไม่หวาน 125 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว + 1/2 ช้อนชา เพิ่มเติม 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับละเอียด 4 หัว
- เม็ดพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ก้านพาร์สลี 2-3 ก้าน
- ไข่แดง 3 ฟอง
- มัสตาร์ด แบ่งใช้ 2 1/2 ช้อนชา
- เนยสดรสจืดจากตู้เย็นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ทารากอนสับละเอียด
| |
|---|
วิธีทำ :
| |
|---|
- ซอสแบร์เนล : ใส่ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หอม เม็ดพริกไทยและก้านพาร์สลีในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด หรี่ไฟ ต้มต่อไปจนงวดเหลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะ กรองใส่ถ้วย ทิ้งให้เย็น
- ตีไข่แดงกับมัสตาร์ด 1 1/2 ช้อนชากับส่วนผสมไวน์ ตีบนไอน้ำเดือดจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
- ทาเกลือพริกไทยที่ชิ้นหมู ทอดในกระทะที่มีเนยกับน้ำมันร้อนข้างละ 4-5 นาที ตักขึ้นพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
|
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
