ขนมทราย

ขนมทราย

1.ผสมน้ำตาลทราย กับน้ำลอยดอกมะลิอย่างละ5ถ้วยตั้งไฟพอเดือด ยกลง กรองทิ้งไว้ให้เย็น

2.ใส่น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2ถ้วย ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดแป้งจนแป้งอิ่มน้ำดี เสร็จแล้วจึงนำไปร่อนด้วยที่ร่อนแป้งชนิดละเอียดแบบทองเหลือง โดยร่อนลงในลังถึงซึ่งรองด้วยผ้าขาวบางไว้แล้ว นำไปนึ่งในน้ำเดือดพล่านไฟแรงน้ำค่อนลังถึง
ประมาณ45นาทีหรือจนแป้งสุก คอยดูน้ำอย่าให้แห้ง

3.ตักแป้งขณะร้อนๆครั้งละ1ทัพพีใหญ่ จุ่มในน้ำเชื่อมที่ผสมสีตามต้องการ พอแป้งดูดน้ำเชื่อมจนอิ่มตัวดี นำไปวางลงบนถาด ทำเช่นนี้จนแป้งหมด

4.ทิ้งแป้งไว้สัก10นาที หรือจนแป้งดูดน้ำเชื่อมแห้งหมด ใช้ส้อมขยี้แป้งแต่เบาๆมือ จนแป้งกระจายเนื้อละเอียดฟูจึงอบด้วยมะลิ กระดังงาไทยลนไฟ อบเทียนไว้1คืนรับประทานกับมะพร้าวทึนทึกขูด ใส่เกลือพอเค็มอ่อนๆ