ต้มยำปลาทูสด

ต้มยำปลาทูสด

     จะว่าไปแล้วหลายคนคงพอรู้มาบ้างว่า ต้มส้มปลาทู ทำอย่างไร เพราะเป็นอาหารที่ปู่ย่าตาทวดของเราทำให้กินมาแต่อ้อนแต่ออก แต่...ลองสูตรชีวจิตดูไหมคะ หากไม่ชอบกินปลาทู ใครใคร่ใช้ปลาอะไรก็ใช้ได้ ไม่ว่ากัน เพราะเคล็ดลับอยู่ที่น้ำแกงจะออกรสเปรี้ยวหวานด้วยน้ำมะขามเปียก เผ็ดปลายลิ้นนิดหน่อยด้วยขิงสด หอมน้ำแกงด้วยกะปิ (แปลกใจตัวเองเหมือนกันที่ช้อบ ชอบกลิ่นกะปิ แสดงว่าชาติที่แล้วไม่ได้เป็นลิงแน่นอน)
อะแฮ่ม...ถ้าใครลองทำกินแล้ว รับรองถ่ายคล่องค่ะ  

ส่วนผสม

• ปลาทูสด   5 ตัว
• ขิงอ่อนซอย   2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นท่อนยาว  5 ต้น
• รากผักชี   3 ราก
• หอมเล็ก   5 หัว
• พริกไทยล่อน   10 เม็ด
• กะปิ    2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น  2 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ   4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา    4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก   4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า   3 ถ้วย
• ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิรวมกัน พักไว้
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา เมื่อหม้อเดือดแล้วใส่ปลาทูที่เตรียมไว้ (ล้างเมือกปลาทูออกด้วยน้ำเกลือ อย่าลืมควักไส้ออกด้วยนะคะ) ลงไปในหม้อ ทันทีที่ใส่ปลาทูลงไปในหม้อ ให้เบาไฟทันที เพราะหากต้มด้วยน้ำที่กำลังเดือดจะทำให้เนื้อปลาทูแตก เปื่อย ไม่สวย
3. ปิดหม้อไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที
4. เมื่อปลาสุกให้ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ ตักใส่ชาม

Tip

     ปลาทู มีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายสูง โดยเฉพาะไลซีน และทรีโอนีน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตในวัยเด็ก นอกจากนี้ยังมีโปรตีน และสารไอโอดีนสูง ซึ่งช่วยป้องกันโรคคอพอก