ปลาอินทรีทอดซอสมะขาม

วิธีทำ

1. โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในน้ำมันท่วมจนสุกเหลืองพักไว้

2. เจียวหอมและทอดพริกเตรียมไว้

3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำเปล่าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำ ใส่ชิ้นปลาลงคลุก ให้น้ำเคลือบจนทั่วชิ้น ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวและพริกทอดที่เตรียมไว้ กินกับข้าวสวย