กุ้งย่างซอสใบยอ

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง กุ้งย่างซอสใบยอ

เครื่องปรุง

กุ้งก้ามกราม	4	ตัว

กะทิสำหรับพรมเวลาย่าง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ทอดบุบพอแตก
สำหรับโรยหน้า

ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง

สำหรับตกแต่ง



ซอสใบยอ

ใบยอซอย	1	ถ้วย

หางกะทิ	1/2	ถ้วย

กะทิ	1	ถ้วยครึ่ง

น้ำพริกแกงคั่ว	2	ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา	1	ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยต้มใบยอกับหางกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่มนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ จากนั้นเคี่ยวกะทิด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงคั่ว ผัดจนมีกลิ่นหอมและมีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จึงใส่ใบยอที่ต้มจนสุกนุ่ม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

2. ล้างกุ้ง ตัดปลายหนวดและกรีออกเล็กน้อย ผ่าหลังทั้งเปลือก ทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว นำไปย่างด้วยไฟแรงพอสุก เปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้ม ระหว่างย่างพรมด้วยกะทิ ใส่จาน พักไว้

3. ตักซอสใบยอใส่จาน วางกุ้งย่าง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง เสิร์ฟ
(4 คนรับประทาน)