สลัดบรอกโคลี

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง สลัดบรอกโคลี

เครื่องปรุง

บรอกโคลี(300กรัม)	1	ดอก
ปลาแซลมอน(150กรัม)	1	ชิ้น
น้ำมันมะกอก	1	ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี
หั่นครึ่งตามขวาง	10	ลูก
โคนต้นหอมญี่ปุ่นหรือ
โคนต้นหอมไทยหั่นเฉียง	2	ต้น
น้ำสลัด
น้ำส้มสายชู	3	ช้อนโต๊ะ
หัวไช้เท้าสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
ดิจองมัสตาร์ด	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/8	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/8	ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	5	ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว	3	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างบรอกโคลี หั่นเป็นดอกเล็ก ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุกเขียว ตักใส่ในอ่างน้ำเย็น สงขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ทอดปลาแซลมอนในกระทะก้นตื้นที่ใส่น้ำมะกอก 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักใส่จาน แกะเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้น ใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชู หัวไช้เท้า มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ลงในชามแก้วหรืออ่างสเตนเลส ตีด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี ค่อยๆเติมน้ำมันทีละน้อยจนหมด จึงใส่ครีมเปรี้ยว ตีต่อจนเข้ากันดีและมีลักษณะข้น
4. ใส่บรอกโคลีลวกลงในอ่างน้ำสลัด ตามด้วยเนื้อปลาแซลมอน มะเขือเทศ และต้นหอม คลุกเคล้าจนเข้ากันทั่ว
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ(2 คนรับประทาน)