ปลาแซลมอนราดซอสไวน์ขาวกับผักรวม

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงซอส

นำกระทะตั้งไฟ ใส่ไวน์ขาว น้ำสต็อกปลา น้ำมะนาว ผัดพอทั่ว ใส่ครีมข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำ

1.  ล้างปลาแซลมอน ใส่น้ำลงในกระทะแบนประมาณ 1/2 ของกระทะ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลาแซลมอนลงต้มจนสุกทั้งชิ้น ตักขึ้น เลาะเอาหนังออก พักไว้
2.  ลวกผักในน้ำเดือด ไฟแรงพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3.  ใส่น้ำมันและเนยลงในกระทะ ตั้งไฟพอเนยละลาย ใส่ปลาแซลมอนลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน
4.  นำซอสตั้งไฟพอร้อน ใส่ผักลวก ผัดพอทั่ว ตักราดบนปลา โดยต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟ