เค้กพุดดิ้งหน้าผลไม้

ส่วนผสม

สำหรับพิมพ์ทาร์ตขนาด 12 ซม. 4 พิมพ์

ไข่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
น้ำส้มค้น 1 ชต.
น้ำร้อน 1 ชต.
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.

วิธีทำ

1.นำแป้งกับผงฟูร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อน ตอนนี้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
2.ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำร้อน 1 ชต. น้ำส้มคั้น 1 ชต. และเกลือลงไป แล้วนำชามอ่างอีกใบที่เล็กกว่าใส่น้ำร้อน 1/4 ของชามมารองก้น อ่างใบใหญ่ ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำจนฟูดี แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายป่นลงไป ตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด และไข่มีลักษณะข้นสีขาวนวล ร่อนแป้งใส่อ่างไข่ แล้วตะล่อมให้เข้ากันไม่ให้แป้งเหลือเป็นเม็ดๆ (แต่เราใช้เครื่องตีเลย ใช้ความเร็วต่ำสุด ตีสัก 15-20 วินาที พอเข้ากันก็หยุด เค้กอบออกมาก็นุ๊มนุ่มและฟูดี)
3.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ โดยวางไว้ชั้นที่ สองจากล่าง อบไฟบน-ล่างประมาณ 20 นาที เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็น อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมหน้าพุดดิ้งผลไม้

ผงพุดดิ้งสำเร็จรูป กลิ่นวานิลลา 18 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
นมสด 250 มล.
น้ำเย็น 65 มล.
ผงเจลลี่ 3 กรัม
ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

1.นำผงพุดดิ้งและน้ำตาลทรายใส่ถ้วย แบ่งนมสด 4 ชต. ใส่ลงไปแล้วคนให้ผงพุดดิ้งละลาย นมสดส่วนที่เหลือใส่หม้อตั้งไฟอ่อน พอร้อนใส่พุดดิ้ง ที่ละลายไว้ลงไป คนตลอดเวลาจนเดือด และพุดดิ้งข้นเนียนดี แล้วนำไปราดหน้าเค้ก
2.จากนั้นใครชอบผลไม้อะไรก็จัดวางได้เลย เสร็จแล้วเทน้ำเย็นใส่หม้อเล็กๆ ใส่ผงเจลลี่ลงไปคนให้ละลาย แล้วนำไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา พอเดือด ปิดไฟ ใช้ช้อนตักเจลลี่ราดบนผลไม้เพื่อความเงางาม