หอยจ๊อ

ส่วนผสม

ปูม้าสด 3 ตัว
ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
มันหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ.
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 1/2 ถ.
พริกไทย 25 เม็ด
เกลือป่น 1 ชช.
แป้งสาลี 3 ชต.
ไข่เป็ด 2 ฟอง
ซีอิ้วขาว 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
เหล้าแดงหรือวิสกี้ ไทย 2 ชต.
ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ.
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. แกะปูม้าเอาแต่เนื้อ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ให้ละเอียดตักขึ้นใส่ชาม ใส่เนื้อปู มันหมูแข็ง แป้งสาลี ไข่เป็ด ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้า ต้นหอม ผักชีซอย นวดให้เหนียว
3. แผ่ฟองเต้าหู้ พรมน้ำ ตัดแบ่งกว้าง 5 นิ้ว ตักไส้ใส่มัดหัวท้ายและมัดเป็นปล้องให้แน่น ปล้องละ 1 1/2 นิ้ว นำไปนึ่งให้สุก ในน้ำเดือด 10 นาที พักไว้ให้เย็นก่อน จึงตัดเป็นปล้องๆ
4. นำไปทอดในกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันท่วม ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นควันแล้วทอดจนเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย