หลนเต้าหู้ยี้กุ้งสับ

ปกติเรามักใช้ปลาเค็มมาทำหลน เพราะได้ทั้งโปรตีนแบบชีวจิต ยังได้รสเค็มปะแล่มๆ และกลิ่นหอมยั่วน้ำลายสมกับเป็นหลนสูตรดั้งเดิม แต่แหม หลนมักมีกะทิเป็นส่วนผสม ไขมันเลวแบบนี้ กินเข้าไปไม่ดีต่อสุขภาพแน่ๆ จึงต้องเปลี่ยนกะทิเป็นน้ำเต้าหู้ และหากไม่อยากกินปลา จึงคิดว่าจะใช้อะไรแทนดี ที่ยังคงคุณค่าโปรตีนที่ดี เลยลงเอยที่เต้าหู้ยี้ มีโปรตีน เค็มนิดหน่อย กลิ่นหอมน่ากิน ผสมกุ้งอีกหน่อยเพื่อตักได้เนื้อ ซึ่งคนที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ อาจเปลี่ยนเป็นเต้าหู้แข็งหรือเห็ดฟางสับก็ได้
 

ส่วนผสม

• เต้าหู้ยี้ชนิดผสมเต้าเจี้ยวอย่างดี(ไม่เค็ม)บดละเอียด  4  ก้อน
• กุ้งสดสับ  1  ถ้วย
• น้ำเต้าหู้  1 1/2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเขียวแดงเหลืองหั่นแว่น  4   เม็ด
• หอมแดงซอย  1/2   ถ้วย
• น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก  4  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาบปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. บดเต้าหู้ยี้และถั่วลงไปผัดกับน้ำมันพอหอม
2. ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มร้อนจึงใส่กุ้งสับลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่หอมแดงซอยและพริกชี้ฟ้า รอเดือดอีกครั้งจึงยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยผักชี กินกับผักสด

Tip