ข้าวไปย่าต้มยำซีฟู้ด

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง (เก็บเปลือกไว้) ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ  ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน แบ่งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดอย่างละครึ่งลงผัดกับน้ำมันสักครู่ ใส่กุ้ง เนื้อปลา และปลาหมึกลงไป รวนพอสุก (รวนทีละอย่าง) ตักขึ้นพักไว้ น้ำที่รวนได้ไม่ต้องทิ้ง

3. ตั้งน้ำประมาณ 2 ถ้วย พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่แบ่งไว้ รอให้เดือดสักครู่ ใส่เปลือกกุ้ง ต้มจนเดือด ใส่น้ำจากกุ้ง ปลาหมึกที่รวนไว้ลงไปรวมกัน ใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่น้ำพริกเผา มันกุ้ง ชิมรสให้เข้มข้นตามชอบ กรองพักไว้

4. ซาวข้าวแล้วผัดกับน้ำมันร้อนสักครู่ จนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าว ตักใส่กระทะเหล็ก (ด้ามเดียว) หรือกระทะเทฟลอนก็ได้ ใส่น้ำต้มยำที่ปรุงไว้  ต้มจนเดือดและหรี่ไฟลงจนอ่อน พอข้าวเริ่มแห้งค่อย ๆ ใส่กุ้ง ปลา ปลาหมึกที่ผัดไว้ ปิดฝาและหุงไฟอ่อนจนข้าวสุก ข้าวจะสุกหอมแห้ง