อกเป็ดทอดซอสส้ม

สัปดาห์นี้ 'จานโปรด' ขอเปลี่ยนแนวจากอาหารไทยทำง่าย มาเป็น อาหารอินเตอร์ แต่ก็ยังไม่ทิ้งคอนเซปต์ทำง่ายเหมือนเดิม กับเมนูที่มีชื่อว่า 'อกเป็ดทอดซอสส้ม' ก่อนอื่นต้องไปเตรียมเครื่องปรุง และส่วนผสมกันก่อนค่ะ

เครื่องปรุง - ส่วนผสม

- เนื้อเป็ด (ส่วนหน้าอก)
- มันฝรั่ง
- ส้ม
- น้ำสัมคั้น
- ผักตามชอบ

ลงมือเข้าครัว

- นำอกเป็ดไปทอด ใช้ไฟอ่อน จนสุก แต่อย่าให้สุกเกินไป เนื้ออาจจะเหนียวได้ เมื่อสุกแล้วแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ พักไว้
- นำมันฝรั่งไปปลอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปต้ม ก่อนที่จะนำมาหั่นให้เป็นแว่น ไม่หนาและไม่บางเกินไป จากนั้นนำไปกริลล์บนเตาไฟให้หอม
- หันมาทำซอสส้มกันบ้าง เป็นน้ำเกรวี่ง่ายๆ ที่นำเนื้อส้ม และน้ำส้มสดไปเคี่ยวบนไฟ จนเริ่มข้นนิดๆ เป็นอันใช้ได้
- ส่วนผัดสดที่เตรียมไว้ ก็เพียงนำไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นรีบนำมาช็อกในน้ำเย็นจัด เพื่อคงความกรอบ และสีสันที่สดใสของผักนั้นๆ
- สุดท้ายเป็นขั้นตอนของการจัดจาน ที่สามารถครีเอทได้ตามใจ เท่านี้ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตรดีๆ จากห้องอาหาร 'เดอะสแควร์' โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ สยามสแควร์