ปลาหางเหลืองทอดราดน้ำแดง

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก บั้งเป็นตาตารางทั้งสองด้าน นำไปคลุกเกลือเล็กน้อย
2.  ทอดปลาในน้ำมันร้อน ไฟกลาง ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
3.  เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อหมู ขิงซอยครึ่งหนึ่ง ผัดพอหอมและเนื้อหมูสุก ใส่เห็ดหอม น้ำแช่เห็ดหอม ผัดพอทั่ว
4.  ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พอเดือดใส่ขิงที่เหลือ พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งมันละลายน้ำ ผัดพอมีลักษณะข้น
5.  ตักราดปลาที่ทอดไว้ เสิร์ฟ