เต้าหู้ปลาผัดเผ็ดมะม่วงหิมพานต์

ที่เลือกเต้าหู้ปลามาทำเมนู “เต้าหู้ปลาผัดเผ็ดมะม่วงหิมพานต์” ก็เพราะว่ามีลักษณะเหนียวนุ่ม อร่อยลิ้น แถมยังได้โปรตีนไม่แพ้เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง ยิ่งถ้าโรยงาคั่วด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มความหอมให้น่ากินมากยิ่งขึ้น

     ส่วนใครที่ (เป็นโรค) ติดธัญพืช ก็สามารถนำถั่ว เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง หรืออื่นๆ ลงไปคลุกเคล้ากันได้ เพราะเราใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์นำร่องไปก่อนแล้ว ถ้าคลุกเคล้าอื่นๆ เข้าด้วยกัน จะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

     จะกินเป็นกับแกล้ม ของว่าง หรือเป็นกับข้าวก็ได้ เชิญอร่อยตามสะดวกเลยค่ะ

ส่วนผสม

• เต้าหู้ปลาหั่นสามเหลี่ยมพอดีคำ     1  ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือทอด  1/4  ถ้วย
• น้ำมันพืช                            3  ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้งทอดหั่นเป็นท่อน       2  เม็ด
• หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า      1/2  ถ้วย
• พริกหวานเขียว เหลือง แดง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกัน  1/2 -1  ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว                            1  ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส                         1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง                   1  ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อน                2  ต้น
• งาขาว                              2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เจียวหอมใหญ่ในกระทะพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ปลา ผัดให้ทั่ว
2. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกหวานตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าทอด ต้นหอม และงา

Tip

     มะม่วงหิมพานต์ ผลสุกมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลัง ยาระบายอ่อนๆและขับปัสสาวะได้ เปลือกของผลดิบเป็นยาคุมธาตุ ดอกเปลือก เนื้อใน และเมล็ดกินแก้ท้องร่วง แก้บิด แก้อาเจียน ส่วนใบนำมาเผาสูดควันรักษาอาการไอ และเจ็บคอ