หูฉลาม

วิธีทำ

1.นำหูฉลามไปล้างน้ำสะเด็ด

2.นำหูฉลามไปต้มในน้ำเดือด แนะนำให้ใส่ขิงสับหรือเหล้าก็ได้ลงไปในน้ำด้วย เพื่อลดกลิ่น ต้มพอเดือด แล้วนำมาล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง หากกลิ่นยังไม่หมดก็ให้นำมาต้มในน้ำเดือดใส่ขิงอีกครั้ง แล้วนำมาล้างน้ำเปล่า ทำอย่างนี้ประมาณ3-4เที่ยวกลิ่นก็จะหายไป เมื่อกลิ่นหายไปแล้วก้ช้อนหูขึ้นมาเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วพักรอไว้

3.ต่อไปขั้นตอนนี้ก็มาถึงขั้นตอนการทำน้ำซุป ซึ่งน้ำซุปก็แล้วแต่ถนัด จะซุปหมู,ไก่ก็ตามสะดวก แนะนำให้ใส่เก๋ากี๊(แบบหวาน-อันนี้ที่ร้านมีขาย) เพื่อให้น้ำซุปหวานกลมกล่อม แนะนำให้ใส่เห็ดหอมเพิ่มเข้าไปด้วย เพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำซุปด้วยแล้วเคี่ยวจนเดือด.

4.และแล้วก็มาถึงขั้นตอนสำคัญ เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วก็นำเอาหูฉลามที่เราล้างเรียบร้อยแล้วพักไว้ ลงหม้อน้ำซุปได้เลยเคี่ยวซักครู่แล้วนำแป้งกระเพาะปลามาละลายน้ำแล้วเทใส่ในหม้อได้ ค่อยใส่ตามความชอบ มากไปนะน้ำจะเหนียวเกิน แล้วเคี่ยวซักพักพอเดือด ก็จัดการเส่ชามทานพร้อมโรยผักชีได้เลย